三大揀威士忌貼士

1. 睇熟成年份

熟成年份越長，酒質會變得更醇厚，口感和味道層次更豐富。當然酒齡越長，價錢也會越貴，不妨衡量預算及喜好再作選擇。

2. 睇釀製橡木桶種類

在波本桶（Bourbon）所釀製味道較平易近人，容易入口；雪莉桶（Shelly）則帶有濃郁香氣；波特桶（Port）散發著優雅甜味。一般會將不同橡木桶的原酒融合，由調酒師決定想要突出的味道。

3. 有冇泥煤味

部分威士忌帶有的獨特煙燻味是源自泥煤，加入泥煤味更會完全改變威士忌的種類，未必每個人都喜愛此味道，但強烈風味與口感絕對會留下深刻印象。

現時全世界的威士忌共分有5大主要產區，分別是「蘇格蘭威士忌」、「愛爾蘭威士忌」、「美國威士忌」、「加拿大威士忌」及「日本威士忌」，當中「日本威士忌」的發展歷史最短，立即往下看這幾款威士忌有何特色及相關品牌吧！

1. 蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）

「蘇格蘭威士忌」以悠久歷史及高品質技術稱霸世界，連日本威士忌產業都是以其為藍本。根據法律，「蘇格蘭威士忌」定義為只以水、酵母及發芽大麥（或其他穀物）作原料、蒸餾的酒精度低於94.8%、只能裝在容量不超過700公升的橡木桶中並在蘇格蘭的保稅倉中陳釀3年或以上等。現時在蘇格蘭有約130間蒸餾所，以下簡介當地生產威士忌的6大酒區及代表酒款：

・Speyside
此為蘇格蘭威士忌的最大生產地，酒款以豐富香氣及淡雅味道為特色。
主要品牌：Macallan、Glenfiddich

・Highland
聚集約1/3蘇格蘭的蒸餾所，每間風格個性不同，生產的威士忌大多帶有醇厚沉實風味。
主要品牌：Glenmorangie、Dalmore

・Lowland
氣候較溫和穩定，主要生產出柔和及容易入口的威士忌。
主要品牌：Auchentoshan、Glenkinchie

・Islay
現時仍有9間蒸餾所運作，此區生產的威士忌散發濃郁泥煤、煙燻、海鹽風味，吸引不少忠實粉絲。
主要品牌：Laphroaig、Bowmore

・Island
除了Islay之外其他蘇格蘭的島嶼，包括Skye、Orkney Islands等，各具特色。
主要品牌：Talisker、Highland Park

・Campbeltown
現時只剩下3間蒸餾所，酒款略帶辛辣及海鹽風味。
主要品牌：Springbank、Glen Scotia

 

 

2. 愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）

據說愛爾蘭比蘇格蘭更早建立蒸餾所，因此被稱為威士忌的起源地。「愛爾蘭威士忌」的定義主要是以穀物為原料、蒸餾的酒精度低於94.8%、只能裝在容量不超過700公升的橡木桶中並在愛爾蘭的倉庫中陳釀3年或以上等，以沒太大強烈味道且容易入口為特色。

主要品牌：Bushmills、Connemara、Jameson等

 

 

3. 美國威士忌（American Whiskey）

由愛爾蘭及蘇格蘭的移民於美國建立威士忌蒸餾所開始，逐漸發展出當地獨特的7款威士忌，包括波本（Bourbon Whiskey）、裸麥（Rye Whiskey）、小麥（Wheat Whisky）、麥芽（Malt Whiskey）、裸麥芽（Rye Malt Whisky）、粟米（Corn Whisky）及調和式（Blended Whisky）。當中最為人熟悉是波本威士忌，以散發雲呢拿及淡淡烤麵包的香氣為一大魅力。

主要品牌：Jack Daniel's、Wild Turkey、Four Roses、Maker's Mark等

 

 

4. 加拿大威士忌（Canadian Whisky）

由於美國曾實施禁酒法，大量威士忌輸出到加拿大，使加拿大的威士忌產業變得盛行。「加拿大威士忌」主要有2種原酒，分別是接近美國波本威士忌的Flavoring Whisky，以及味道柔和的Base Whisky，然後再加將兩者以不同比例調合，製作各式各樣的加拿大威士忌，亦是5大威士忌中味道最清淡溫和。

主要品牌：Canadian Club、Crown Royal、Alberta Premium

5. 日本威士忌（Japanese Whisky）

今次文章主要介紹的「日本威士忌」現時可謂風靡全球，不但於國際大賽屢獲殊榮，還經常在拍賣會上高價成交，受歡迎品牌一推出即被搶購一空，成為5大威士忌當中不可或缺的一員。2021年4月，日本洋酒酒造組合首次為「日本威士忌」確定4大定義：

• 必須使用麥芽為原材料，並採用日本國內的水

• 在日本國內的蒸餾所蒸餾

• 只能裝在容量不超過700公升的橡木桶中，並在日本國內陳釀3年或以上

• 在日本國內裝瓶