我們喝過的每一瓶葡萄酒，都經歷繁複的釀造工藝以及漫長的時間沉澱，真正了解葡萄酒的釀造工藝，才會懂得一瓶葡萄酒的價值所在。從種植到釀造裝瓶，本質上，釀酒就像在執導一部電影，
它根據釀酒師的個人理解，塑造葡萄酒的酒體結構、味道、神韻和特點，從而創作出酒文化的藝術佳作。
醒酒，猶如把沉睡中的葡萄酒喚醒，完全不同的兩個空間，在這一刻交會並重疊，被深刻進骨子裡的風味，彷彿被召喚般逐漸呈現。
醒酒，顧名思義，就是將葡萄酒喚醒，簡單來說，就是將葡萄酒酒從酒瓶倒入另一個醒酒器當中，使得酒液與酒渣沉澱分離，
並讓葡萄酒與氧氣親密接觸的過程。這個過程看似簡單，其實大有學問。
一、分離沉澱。隨著陳年或是由於生產過程中不經過濾，不少葡萄酒中會存在沉澱。
這些由酵母的“屍體”、蛋白質以及釀酒過程中產生的其他物質構成的沉澱，不但會使葡萄酒變得渾濁，有時甚至還會令葡萄酒的口感變得苦澀。
因此，通過醒酒將酒液與沈淀分離，不僅是為了使酒液更澄清透徹，也是為了保護葡萄酒的口感。
二、空氣接觸。有一部分葡萄酒由於在釀造過程中使用了硫化物，所以會帶有如臭雞蛋等令人不愉悅的還原氣味；而通過醒酒則可以加速散盡這些異味。
此外，不少葡萄酒在剛開瓶時香氣和風味會相對較為閉塞，充分的與空氣接觸可以幫助它們進一步打開自身的香氣和風味，
同時還可以讓澀口的單寧和尖酸通過氧化變得柔和，使葡萄酒的表現更佳。
對於什麼類型的葡萄酒需要進行醒酒，在業界一直沒有形成統一答案；但普遍而言，高酸、高單寧、重酒體的葡萄酒，
不論是年輕或是年老都可能需要醒酒，這就需要我們從兩方面具體分析。
一、葡萄品種。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、施赫（Syrah）等葡萄品種具有高酸、高單寧的特性。
用這些葡萄品種釀造的酒，如果剛開瓶就飲用，可能會覺得又酸又澀、難以入口，
因此需要通過醒酒柔化單寧及酸度，改善酒的口感。
二、發展進程。葡萄酒如人一般，同樣有著年輕、成熟及衰老的生命週期。
如果一款酒還處於年輕階段或正值壯年，很可能需要通過醒酒呈現更好的狀態；
如前所述，高酸、高單寧的年輕葡萄酒需要通過醒酒使口感更圓潤、順滑，同時進一步打開其風味。而經過陳年仍值壯年的葡萄酒，
則可能在陳年過程當中產生了沉澱，也可能因為長時間的“沉睡”，香氣在剛開瓶時比較閉塞，需要通過醒酒分離出沉澱，
並與空氣接觸來“喚醒”其更豐富的香氣和風味。但如果一款葡萄酒陳年已久，則很可能處於衰退期；
此時如果盲目進行醒酒，就會將酒液徹底地暴露在空氣中，加速其僅存的香氣消散。
要確定醒酒時長的最好方法是先聞一聞或是嚐一嘗葡萄酒，除此之外，也可以根據葡萄酒的品種特性做一個大概的估算。
單寧高、酒體重的紅葡萄酒：如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、施赫（Syrah）、等風味濃郁、
口感緊實的葡萄酒需要醒大約2小時（已陳年20年以上、處於衰退期的酒除外）。
中度酒體的紅葡萄酒：佛朗（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、梅碧（Malbec）等的紅葡萄酒需要醒酒的情況下，最好把時間控制在30分鐘至1小時之間，
同時還需不時品嚐葡萄酒以確認酒的狀態，避免過度醒酒。