德國葡萄酒釀造歷史有二千年以上，說起這個舊世界產區，德國以白酒聞名及產量最多，特別以德國第一大白葡萄品種Riesling 最為出名。
每年6月都是德國 Riesling Weeks推廣月，3月13日更是德國白葡萄 Riesling 嘅生日!!
Riesling在德國最早的文字記錄可追溯到一份1435年3月14日寫下的酒窖日誌， 從此，這款偉大的葡萄品種就此誕生!!
德國佔全球Riesling 種植的47%, 是美國, 澳洲的四倍以上, 可謂是Riesling 家鄉。單單是在Pfalz 和Mosel 地區, Riesling 種植已經比全球Riesling 種植的第二大國家美國還多!
Riesling 能夠耐寒, 適合涼爽氣候的地區栽種。通常酸度清脆, 較低酒精度, 壽命較長。
德國白葡萄酒 Riesling
產區
Riesling 是德國最有名的白葡萄品種，主要種植於以下幾個產區：
摩澤爾（Mosel） - 該地區以陡峭的葡萄園和優質的 Riesling 葡萄而聞名，生產出清新、酸度高的酒款。
萊茵高（Rheingau） - 這裡的 Riesling 通常更為複雜，酒體較飽滿，風味豐富。
普法爾茨（Pfalz） - 這個地區的氣候較溫暖，生產的 Riesling 風味更加濃鬱，果香四溢。
巴登（Baden） - 這裡的 Riesling 通常較為豐腴，帶有豐富的水果風味。
葡萄獨特之處
Riesling 葡萄的獨特之處在於其較高的酸度和豐富的香氣。葡萄皮薄，成熟度變化大，使得其在不同氣候條件下能展現多樣的風味特徵。此外，Riesling 可以在不同的成熟階段收穫，生產出從乾型到甜型的多種風格。
Riesling 葡萄酒的味道
Riesling 葡萄酒的味道非常多樣化，通常具有以下特徵：
果香：常見的香氣包括青蘋果、梨子、桃子和柑橘類水果。
花香：如蜂蜜、茉莉花和白花等芬芳。
礦物感：由於土壤和氣候的影響，某些地區的 Riesling 也會展現出礦物質的風味，為酒增添了層次感。
酸度：Riesling 通常具有令人愉悅的高酸度，使酒體清新且易於搭配食物。
甜度：可以是乾型、半乾型或甜型，適應不同消費者的口味。
總的來說，Riesling 是一種極具魅力的白葡萄酒，因其多樣的風味和搭配靈活性而受到全球消費者的喜愛。
以下是更詳細探討 4大產區Riesling 的分別:
德國 Riesling 產區比較：Mosel, Rheingau, Pfalz, Baden
1. 摩澤爾（Mosel）
氣候與地形：摩澤爾地區以陡峭的河岸和涼爽的氣候著稱，陽光反射和河流的溫度調節有助於葡萄成熟。
風味特徵：摩澤爾的 Riesling 通常酸度高，口感清新，帶有青蘋果、檸檬和礦物質的風味，酒體較輕。
風格：常見乾型和半乾型，同時也有一些甜型的酒款，適合搭配海鮮和清淡菜餚。
Mosel 是世界上最令人驚嘆的葡萄酒產區之一，葡萄園種植在摩澤爾河及其支流薩爾河和魯維爾河的陡峭山坡上。這裡的氣候較涼爽，葡萄常常難以成熟，加上藍色、灰色和紅色板岩的土壤，使得這裡的酒款具有令人難以置信的純淨感、精緻感和優雅感。相較於其他地區，Mosel的葡萄酒更常表現出稍微甜美的風格，以平衡明顯的酸度。因為非常乾的摩澤爾葡萄酒可能會顯得缺乏肉感，過於嚴酷，許多酒款仍然包含高達13或14克/公升的殘糖，這在強烈的酸度下幾乎是不可察覺的。
摩澤爾的 Riesling 葡萄酒香氣優雅，帶有細膩的花香、桃子和柑橘的香氣，酸度活潑，酒體輕盈，礦物質感突出。當我品嚐摩澤爾 Riesling 時，尤其是來自優質葡萄園如 Sonnenuhr（太陽鐘）、Wehlen、Zeltingen 或 Brauneberg 的酒款時，常常會想到其令人難以置信的純淨感和輕盈感。
2. 萊茵高（Rheingau）
氣候與地形：萊茵高地區相對溫暖，雨量適中，土壤多樣，適合葡萄的全面發展。
風味特徵：Rheingau 的 Riesling 通常更加複雜，酒體飽滿，具有成熟水果、蜂蜜和香料的風味。風格：常見乾型和甜型，適合搭配更豐富的菜餚，如禽類和起司。
Rheingau 的葡萄園沿著雄偉的萊茵河分佈，被認為是德國最著名、最具貴族氣息的葡萄酒產區。該地區距離法蘭克福和威斯巴登不遠，也是德國國際知名的葡萄栽培研究所蓋森海姆的所在地。Rheingau 是早期推廣乾型 Riesling 的產區之一，並在推動「Erstes Gewächs」（一級酒莊）葡萄園分類方面發揮了重要作用，這是德國葡萄酒品質金字塔的頂端。
與Mosel 相比，Rheingau 的葡萄酒更加紮實，結構感更強，礦物質感更加堅定，酒體更為豐富。在這裡，乾型酒的特徵特別突出，展現出濃烈的風味、集中度和持久性，尤其是來自陡峭山坡葡萄園的酒款。許多德國最著名的酒莊和葡萄園位於著名村莊如呂德斯海姆、約翰尼斯堡、溫克爾和埃爾特維爾，其中包括著名的 Schloss Vollrads、Kloster Eberbach、Schloss Johannisberg、Künstler、Georg Breuer 和 Josef Leitz，這些酒款在美國也有販售。
3. 普法爾茨（Pfalz）
氣候與地形：Pfalz地區的氣候溫暖，陽光充足，土壤肥沃，有助於葡萄的充分成熟。
風味特徵：Pfalz 的 Riesling 通常果香濃鬱，酒體較重，常帶有桃子、熱帶水果和香料的風味。
風格：多樣化的風格，包括乾型和甜型，適合搭配多種菜餚，從亞洲菜到烤肉。
Pfalz茨位於離法國邊境和阿爾薩斯不遠的地方，其哈特山脈實際上是法國沃日山脈的延續。普法爾茨位於摩澤爾和萊茵高的南部，是一個相對溫暖的地區。這裡的土壤也有所不同，板岩較少，富含的壤土更為普遍。
在Mosel 和Rheingau，河流的反射作用是最重要的地形影響因素，而在普法爾茨，山脈則是關鍵，提供了對冷風和降雨的保護。在這裡，葡萄酒更加寬廣、豐富，酒體更加豐滿。Pfalz也是我遇到最多乾型葡萄酒的地區，同時還有許多其他品種，如夏多內（Chardonnay）、白皮諾（Weissburgunder）和黑皮諾（Blauburgunder）。訪問的優秀生產商包括 Müller Catoir、Bürklin Wolf、Von Winning、Knipser 和 Christmann。
4. 巴登（Baden）
氣候與地形：巴登地區氣候最為溫暖，享有陽光充足的條件，土壤種類多元。
風味特徵：巴登的 Riesling 通常酒體豐腴，風味豐富，帶有成熟水果、堅果和香草的氣息。
風格：乾型和半乾型居多，適合與各種口味的食物搭配，尤其是肉類和起司。